MENU DE NOËL

🎄✨ Idée de Menu de Noël

Un repas festif, coloré, réconfortant… mais sans lourdeur !

🥂 Boisson d’accueil

Infusion pétillante de Noël aux agrumes et épices

Ingrédients (4 personnes)

• 1 litre d’infusion de rooibos ou de cannelle

• 1 orange bio en rondelles

• ½ citron bio en rondelles

• 1 petit morceau de gingembre

• 1 c. à café de cannelle

• 1 c. à soupe de miel (facultatif)

• Eau pétillante

Préparation

1. Prépare une infusion avec le rooibos, les agrumes, la cannelle et le gingembre.

2. Laisse refroidir.

3. Au moment de servir, mélange ⅓ infusion + ⅔ eau pétillante.

4. Ajoute une rondelle d’orange par verre.

➡️ Boisson festive sans alcool, douce pour le foie.

Entrée légère et festive

Velouté de potimarron, lait de coco & châtaignes

Ingrédients

• 1 potimarron (bio, non épluché)

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 200 ml de lait de coco

• 8-10 châtaignes cuites

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Couper le potimarron en cubes.

2. Faire revenir oignon + ail dans l’huile.

3. Ajouter potimarron + couvrir d’eau.

4. Cuire 20 minutes puis mixer avec le lait de coco.

5. Servir chaud, déposé de 2 châtaignes par bol.

➡️ Réconfortant, riche en fibres, doux pour les intestins.

Plat principal

Pavé de saumon sauce citron–aneth & poêlée de légumes d’hiver rôtis

Ingrédients (4 pers.)

Pour le saumon :

• 4 pavés de saumon (ou truite)

• 1 citron bio

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Aneth

• Sel, poivre

Pour les légumes rôtis :

• 2 panais

• 3 carottes

• 1 patate douce

• 2 gousses d’ail

• Thym, romarin

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

Saumon :

1. Préchauffer à 180°C.

2. Placer les pavés dans un plat, arroser d’huile d’olive + jus de citron + aneth.

3. Cuire 12 à 15 minutes (saumon encore légèrement rosé = meilleur pour l’oméga-3).

Légumes rôtis :

1. Couper les légumes en bâtonnets.

2. Mélanger avec huile d’olive, herbes, sel, poivre.

3. Cuire 30 min à 180°C, en remuant à mi-cuisson.

➡️ Plat riche en oméga-3, antioxydants et fibres = digestion légère même un soir de fête.

🍚 Alternative végétarienne / végane

Rôti de lentilles, noix & champignons, sauce aux herbes

Ingrédients

• 300 g de lentilles cuites

• 150 g de champignons

• 1 oignon

• 1 carotte râpée

• 60 g de noix concassées

• 2 c. à soupe de graines de chia

• 2 c. à soupe de farine de sarrasin

• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

1. Mixer grossièrement lentilles + légumes + noix.

2. Ajouter chia + farine.

3. Former un “rôti” et cuire 30 min à 180°C.

➡️ Protéiné, nourrissant, très digeste.

Accompagnement “détox gourmand”

Salade croquante de fenouil, grenade & noix

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil

• 1 poignée de cerneaux de noix

• ½ grenade

• Jus d’1 citron

• 1 c. à soupe d’huile de noix

• Sel, poivre

Préparation

1. Émincer le fenouil très fin.

2. Ajouter grenade + noix.

3. Assaisonner avec citron + huile de noix.

➡️ Parfait pour stimuler la digestion du repas festif.

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🍰 Dessert de Noël

Bûche crue aux fruits rouges & chocolat noir (sans gluten, sans lactose, sans cuisson)

Ingrédients

Base :

• 200 g d’amandes

• 8 dattes

• 2 c. à soupe de cacao cru

Crème :

• 300 g de noix de cajou trempées 4h

• 150 g de fruits rouges (frais ou surgelés)

• 2 c. à soupe de sirop d’érable

• 2 c. à soupe d’huile de coco

• Vanille

Préparation

1. Mixer les amandes + dattes + cacao → former la base dans un moule à bûche.

2. Mixer les cajous + fruits rouges + sirop + huile de coco → couler sur la base.

3. Mettre 4h au frigo ou 1h au congélateur.

4. Décorer avec fruits rouges & copeaux de chocolat noir.

➡️ Gourmand mais léger, sans crème, sans sucre raffiné, riche en bons lipides.

☕ Boisson digestive de fin de repas

Infusion cannelle – badiane – cardamome

Aide à :

✔ digestion

✔ éviter les ballonnements

✔ apaiser le foie

✔ se détendre après le repas.

🎄 Résultat :

Un repas festif pour 4 personnes, coloré, savoureux, sain et digeste, parfait pour un Noël respectueux de l’énergie et du bien-être.